MENU
薬膳ともされている高麗人参
薬膳料理で有名なサムゲタンは高麗人参を欠かす事が出来ません。
中国の薬膳料理の考え方は栄養や効能、彩りや香り、味や形にこだわり、これら全てが兼ね備えたもので、食事で体を健康にしていく目的のある食事です。
中国の思想に食薬同源や食医同源があり、さまざまな漢方薬を持ち入って、一人ひとりの体調に合わせて食事を作ります。
中国と同様に韓国も薬食同源の思想があり、高麗人参を使って作られる韓国料理のサムゲタンは滋養強壮を目的として食されます。
昔は高麗人参の粉末で丸鳥のスープを作り、その後におかゆにして食べていたものが元になっていると言われていて、1955年頃から高麗人参を丸ごと入れるようになり、現在のサムゲタンの形になりました。
また、高麗人参を使ったサムゲタンは疲労回復に効果があるため、三伏の日と言う日に食べる風習が有り、これは日本の丑の日に食べるウナギの感覚と同じで、夏バテ防止を目的としています。
また、サムゲタンは大切なお客様へのおもてなし料理としても振舞われ、鶏肉は漢方の考え方として熱の食材に分類されていて、高麗人参との相乗効果で陽気を高めるとして好んで食べられている薬膳料理なのです。
寒い冬はもちろんですが、夏の冷えが問題になっているので体の芯から温めるサムゲタンはオススメです。
出典
高麗人参は薬膳として大人気
https://situartgallery.com/yakuzenn.html
中国の薬膳料理の考え方は栄養や効能、彩りや香り、味や形にこだわり、これら全てが兼ね備えたもので、食事で体を健康にしていく目的のある食事です。
中国の思想に食薬同源や食医同源があり、さまざまな漢方薬を持ち入って、一人ひとりの体調に合わせて食事を作ります。
中国と同様に韓国も薬食同源の思想があり、高麗人参を使って作られる韓国料理のサムゲタンは滋養強壮を目的として食されます。
昔は高麗人参の粉末で丸鳥のスープを作り、その後におかゆにして食べていたものが元になっていると言われていて、1955年頃から高麗人参を丸ごと入れるようになり、現在のサムゲタンの形になりました。
また、高麗人参を使ったサムゲタンは疲労回復に効果があるため、三伏の日と言う日に食べる風習が有り、これは日本の丑の日に食べるウナギの感覚と同じで、夏バテ防止を目的としています。
また、サムゲタンは大切なお客様へのおもてなし料理としても振舞われ、鶏肉は漢方の考え方として熱の食材に分類されていて、高麗人参との相乗効果で陽気を高めるとして好んで食べられている薬膳料理なのです。
寒い冬はもちろんですが、夏の冷えが問題になっているので体の芯から温めるサムゲタンはオススメです。
出典
高麗人参は薬膳として大人気
https://situartgallery.com/yakuzenn.html